Dorfbäckerblog

Viereckbrötchenanlage

André — Sat, 10 Apr 2010 06:59:21 +0000

Regelmäßigen Körnerbrötchenkäufern wird in den letzten Tagen vielleicht aufgefallen sein, dass unsere Körnerbrötchen ein wenig anders aussahen. Etwas flacher – und vor allem viereckiger!

Wir haben uns nämlich eine neue (naja…gebrauchte…) Maschine gekauft, die zur Herstellung von viereckigen Brötchen (= Körnerbrötchen) dient. Bis jetzt haben wir alle Körnerbrötchen von Hand in Chargen à 30 Stück eingeteilt, in Körner gedrückt und auf Bleche gelegt. Das dauerte aber einfach zu lange…

Hier ist die neue Maschine (im Ruhezustand):

Auf das obere Förderband kommen die Teigstücke, die dann im rechten Teil der Maschine automatisch in die passende Größe für Körnerbrötchen eingeteilt werden. Die fertig portionierten Teiglinge kommen auf dem unteren Band dann wieder aus der Maschine raus und fahren in die….

…Bestreuungsstation. Die Teiglinge laufen durch ein Wasserbad, fallen in die entsprechende Körnermischung und werden dann von Hand auf Bleche gelegt. Geht viel schneller als vorher…

Wir müssen aber noch ein wenig an den Einstellungen arbeiten, bis wir hundertprozentig zufrieden sind. Zur Zeit sind uns die Brötchen noch etwas zu flach..obwohl sie jetzt 10 Gramm schwerer sind als vorher.

Das kriegen wir aber hin…

Öffnungszeiten an Ostern

André — Sun, 21 Mar 2010 19:27:23 +0000

Wir haben am Ostermontag in unserem Hauptgeschäft in Ostenfelde sowie in unserer Filiale "Am Kleipohl" in Ennigerloh für Sie von 7:30 Uhr bis 10.00 Uhr geöffnet (wie sonntags).

An Karfreitag sowie am Ostersonntag haben wir geschlossen. Am Ostersamstag ist natürlich wie gewohnt geöffnet.

Wir wünschen Ihnen frohe Ostertage!

Neue Kuchensorte

André — Mon, 25 Jan 2010 10:26:56 +0000

Wir haben einen neuen Blechkuchen entwickelt: unseren Schlemmerkuchen.

Er besteht aus einem feinen Hefeteig, belegt mit leckerem Pudding und einer fruchtigen Aprikosenfüllung.
Diese Woche im Angebot!

Öffnungzeiten an den Feiertagen

André — Thu, 03 Dec 2009 10:02:00 +0000

Heiligabend, 24.12.
6.00 Uhr bis 12.00 Uhr

1. & 2. Weihnachtstag, 25.-26.12.
geschlossen

Sonntag, 27.12.
Hauptgeschäft und Filiale Am Kleipohl sind von 7.45 Uhr bis 10.00 Uhr geöffnet
(regulärer Sonntag)

Silvester, 31.12.
6.00 Uhr bis 12.00 Uhr

Neujahr, 1.1.
geschlossen

Ab dem 2. Januar (Samstag) ist wieder regulär geöffnet.

Um uns und unseren Mitarbeitern ein besinnliches Weihnachtsfest zu ermöglichen,
haben wir am 1. und 2. Weihnachtstag geschlossen.

Frohe Weihnachten!

Hexenhausbacken 2009

André — Sun, 22 Nov 2009 17:30:52 +0000

Gerade eben waren wieder fast 50 Kinder bei uns in der Backstube, um Hexenhäuser zu backen! Auch dieses Jahr wieder waren alle Kinder sehr zufrieden…und hatten auch wieder einige Ideen für außergewöhnliche Häuser auf Lager. Hexen, die Dächer hochlaufen und Häuser, die fast nur mit einem Gabelstapler zu bewegen waren, hatten wir hier nämlich noch nie…

Gruppe 1:

Gruppe 2:

Gruppe 3:

Alle Fotos vom Hexenhausbacken 2009 gibt es hier: Hexenhausbacken 2009
(Flash wird benötigt. Mit einem Rechtsklick kann das Bild in einem neuen Fenster geöffnet und gespeichert werden.)

Bis zum nächsten Jahr!

Grundschule

André — Wed, 30 Sep 2009 10:06:20 +0000

Heute waren einmal wieder 25 Grundschulkinder bei uns in der Backstube, um einmal selbst Brot und Brötchen zu backen. Hier einige Fotos:
(Klicken zum Vergrößern)

1983

André — Tue, 28 Jul 2009 07:57:10 +0000

Ich habe in unserem riesigen Diaarchiv ein Foto unserer Backstube aus dem Juni 1983 gefunden:

Da hat sich mittlerweile EINIGES geändert…es ist kaum noch vorstellbar, dass mein Vater früher unter solch beengten Bedingungen gearbeitet hat. Allerdings hatten wir damals auch noch keine Filialen..

Angebote Mai 2009

André — Mon, 11 May 2009 04:00:14 +0000

Unsere aktuellen Angebote:

Neue Stikkenöfen

André — Mon, 20 Apr 2009 06:44:35 +0000

Wir bekommen heute zwei neue Stikkenöfen! Die alten Öfen waren nach ca. 20 Jahren auf, so dass wir uns aus Qualitätsgründen dazu entschieden haben, neue Öfen anzuschaffen. Am Samstag wurden die alten Öfen abgebaut:

Jetzt gerade werden die neuen Öfen angeliefert..